61生態咖啡老板原來是專業的造型師，在都市打拼多年後，漸漸厭倦城市叢林裡的急躁、兢兢業業，於是毅然決然回到故鄉新屋永安，打造屬於自己的庭院花園，憑藉對朱槿與農業的滿腔熱血，讓整個咖啡廳的外部充滿花花草草，更在一旁溫室裡採用魚菜共生的生態系統，希望透過這種方式讓前來的遊客能對農業與生態有更多認識，園區內還養了許多小動物，小朋友可以進到小動物區跟小兔子、小雞互動，爸爸媽媽能在戶外座位區喝杯咖啡放鬆休息，有得吃又有得玩，是平常假日出遊的好去處。
美味的地瓜鬆餅與自製威士忌鮮奶油。(圖片/桃園市休閒農業發展協會 提供)
61生態咖啡最出名的就是各式甜點下午茶與鬆餅，特色的地瓜鬆餅與南瓜鬆餅口感特殊，地瓜切丁後混進麵糊裡，烤出來後可以吃到一整塊地瓜的纖維與嚼勁，甜而不膩，搭配上自製的鮮奶油，鮮奶油裡加入了少許威士忌，使口感更順滑，壓過普通鮮奶油過甜的黏膩感，入口即化，與地瓜鬆餅融合後新奇的口感更是畫龍點睛。南瓜鬆餅則是將南瓜打成泥狀再與麵糊混合，麵糊本身的蛋奶香與南瓜完美結合，不過於甜膩是最大的優點，還可搭配上抹茶冰淇淋，讓整體口感更昇華，幾乎所有食材都是老闆自己種的，使用最新鮮的材料與雞蛋所製成，健康無負擔，還能吃到食物最原始的美味。
咖啡廳室內寬敞，整排落地窗光線充足，放鬆舒適。(圖片/桃園市休閒農業發展協會 提供)
桃園新屋屬於海洋客家休閒農業區的範圍中，農業區內包括許多咖啡廳、餐廳、農場與景點，下次來到61生態咖啡，不妨在此停留下腳步，陪兩隻小羊「咖咖」跟「黑黑」玩耍，順便品嘗美味的手工蛋糕與鬆餅，享受一個愜意的下午。